Ca, pour moi, ça me semble correct. Après, je ne suis pas très à cheval sur les tirets, tirets cadratins ou demi-cadratins, j'ai tendance à trouver les cadratins trop longs d'un point de vue esthétique, mais il me semble que ce sont eux qui sont préconisés. (mais je suis une sauvage, je fais n'importe quoi avec les codes typographiques quand j'écris )
J'utilise la méthode :
— Ça va ?
— Absolument, garçon!
Néanmoins, les alinéas avant chaque réplique, c'est non !
Pour les préférences des éditeurs entre les tirets ou les guillemets, j'ai tendance à penser qu'ils feront/exigerons les modifications d'eux-mêmes en fonction de leurs préférences. C'est un truc impossible à deviner par avance en même temps...