Nourriture du moyen-âge

[tomate]

Au fond, on peut même inventer des fruits et légumes qui n'existent pas.

[Macada]

Les escargots ou autres limaces, les grenouilles étaient aussi pas mal cuisinés au Moyen-Age (miam le pâté d'escargots ! ) . Je pense un peu partout du moment qu'on arrivait à en trouver en abondance.
Idem pour les bestioles aquatiques (coquillages, crabes, crevettes,...) sur le littoral.

[Cupcake]

Je crois que le sucre existait mais tiré de la betterave, non ?

[Iluinar]

L'exploitation de la betterave sucrière c'est bien plus récent. XVIIIe XIXe plutôt.

[Anonyme_Quatre]

On sucrait surtout avec le miel je pense, non ?

[mistigri]

Le sucre (comme les épices) venait de loin, donc ça coutait cheeeeer.

[Cupcake]

Mais du coup, ça existait ?

[Tango's]

Mais du coup, ça existait ?

Faut croire : http://yes-jachete.jimdo.com/decouverte-du-sucre/
Même si je pencherai d'avantage pour la thèse où nos ancêtres (commun ou pas) n'utilisait pas forcément le sucre comme nous. Certainement d'avantage le miel. Faut pas oublier que les fruits étaient d'avantages acide ou amère. Les sélections génétiques par l'homme s'est faite sur du long terme.

[Cupcake]

Merci Je me sens vraiment stupide avec mes questions. Heureusement qu'il y a autant de gentilles grenouilles

[Tango's]

Je ne vois pas ce qu'il y a de stupide . C'est une époque que nous ne connaissons pas forcément.

[Beorn]

Le sucre existe depuis très longtemps (les Arabes en faisaient très tôt une production quasi industrielle, notamment en Espagne maure), mais en Europe "chrétienne", il était uniquement utilisé sous forme de médicament jusqu'à la fin du moyen-âge. Il n'existait donc ni dans les cuisines, ni dans aucune recette.

En revanche, on utilisait effectivement le miel comme sucrant, mais c'était cher, il n'y en avait pas beaucoup (on ne connaissait pas l'élevage des abeilles, du coup, le miel était obtenu en pillant et en détruisant des ruches sauvages).

EDIT :croisés.
Effectivement, ça n'a rien de stupide de poser une question, en fait, ce serait plutôt le contraire.

[tomate]

(on ne connaissait pas l'élevage des abeilles

Je croyais que c'était une activité populaire chez les moines (et en Europe de l'Est ils en tiraient un hydromel plutôt corsé!). http://fr.wikipedia.org/wiki/Apiculture

[Beorn]

Tiens oui, tu as raison ! Il y avait donc des élevages d'abeilles, en plus du pillage des ruches sauvages.
Mais visiblement, on devait quand même détruire la ruche pour récupérer le miel et la cire.
Ce serait au XVIII siècle qu'on aurait inventé un procédé pour ne pas détruire les ruches :
http://www.la-ruche-sauvage.com/api/apihist.php

[mistigri]

Mais visiblement, on devait quand même détruire la ruche pour récupérer le miel et la cire.

Ah ! C'est pour ça que l'éclairage se faisait à partir de suif/huile selon la région et que les bougies en cire étaient si rares et précieuses !

[Cupcake]

Comment vous savez tout ça ??